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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE INDICATEUR ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS

Vapeur 90 – 210°F

(30

– 100°C)

•

Pour les aliments généralement bouillis et les aliments qui bénécient d'une

manipulation douce comme les fruits de mer, les légumes et le riz.

Convection

90 – 440°F

(30

– 230°C)

•

Pour les aliments qui bénécient même du brunissement comme le poulet,

les pommes de terre, les biscuits et les rôtis. Le ventilateur de convection

distribue uniformément la chaleur pour un brunissement uniforme. Les

températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 ° et les temps de

cuisson peuvent être 25% plus rapides.

Convection avec

vapeur

180 – 440°F

(80

– 230°C)

•

Pour les aliments qui sont tendre à l'intérieur et rôtis ou croustillés à

l'extérieur. La vapeur, avec le ventilateur de convection, transfère l'énergie

aux aliments de manière plus efcace, ce qui aide les aliments à conserver

l'humidité. Les températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 ° et

les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.

Convection humide

90 – 440°F

(30

– 230°C)

•

Pour les aliments qui ont déjà sufsamment d'humidité comme les gâteaux,

les casseroles, les céréales et les lasagnes. Le four ne produit pas de

vapeur, mais la cavité reste scellée de sorte que l'humidité créée pendant la

cuisson reste au four. Les températures de cuisson peuvent être inférieures

de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.

Réchauffer 180 – 390°F

(80

– 200°C)

•

Pour les aliments généralement réchauffés dans un four ou un four à micro-

ondes. La vapeur et l'air chaud réhydratent doucement les aliments.

Gourmet

(gastronomique)

— — Utilisez pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la page12),

frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez l’aliment et la cuisson voulue, et

le capteur ajuste la durée, la température et l’humidité, de sorte qu’aucune

directive de cuisson ne soit requise. La température et l’étendue prédénies

dépendent de l’aliment et de la cuisson voulue.

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